Placki Ziemniaczane

Placki ziemniaczane to jedna z najbardziej tradycyjnych i znanych polskich potraw. Jednak w rzeczywistości zawładnęła nie tylko polskimi podniebieniami lecz również zyskała popularność w całej Europie. Placki ziemniaczane popularne są szczególnie w Europie środkowej i wschodniej, jednak jedzone są także w Skandynawii i coraz częściej w innych rejonach świata. Placki mają pochodzenie „ludowe” i kiedyś uznawane były za posiłki na biednych robotników, którzy otrzymywali zapłatę za wykonaną pracę w postaci nadpsutych ziemniaków, z których następnie przygotowywali małe placuszki wypiekane na gorącej blasze pieca.

Przez lata placki kartoflane zyskiwały na popularności i wkraczały do barów, pubów, knajp, budek z jedzeniem a nawet do restauracji. W czasach PRL-u stanowiły odpowiednik dzisiejszej pizzy i kebaba. Dzisiaj szefowie wykwintnych restauracji wymyślają coraz to bardziej wykwintne przepisy na wykorzystanie placów ziemniaczanych. Zatem dzisiaj już nikogo nie zaskakuje połączenie placków kartoflanych z łososiem, kawiorem, po węgiersku z sosem gulaszowym czy z serem.

Placki ziemniaczane smakują znakomicie zarówno na ciepło jak i na zimno. Można je podawać na wiele sposobów, a najpopularniejsze ich warianty to: placki pikantne, na słono,  na ostro, na słodko i z sosami. Na naszej stronie znajdziecie przepis na placki ziemniaczane w różnych wariantach i porady odnośnie wykonania ciasta ziemniaczanego, przygotowania sosów i dodatków do placków.

Jak zetrzeć ziemniaki?

Ziemniaki na placki może zetrzeć zarówno na tarce o drobnych oczkach , jak również na tej o dużych. Placki zrobione z ziemniaków startych na tarce o mniejszych oczkach będą bardziej zwarte i miękkie, a te ze startych na tarce o większych – bardziej chrupiące i nieco sztywniejsze.


 

Jak zadbać o kolor?

Żeby ciasto ziemniaczane nie ciemniało, do odciśniętych ziemniaków można dodać łyżkę gęstej, kwaśnej, śmietany lub łyżkę oleju (na kilogram ziemniaków). Można też dodać odrobinę startej marchewki (mała na kilogram ziemniaków).



Podoba Ci się ten artykuł? Podziel się z innymi: